Murkelsås
Ingredienser (4 port).
2 dl murklor, förvällda och finhackade1 st Schalottenlök, finhackad
1 msk smör
1 msk konjak
1 msk mjöl
1 tsk svampmjöl, kan uteslutas
1 dl vatten
1 tsk kalvfond, koncentrerad
2 dl vispgrädde
salt efter behag
vitpeppar efter smak
Gör såhär:
Fräs lök och murklor i smör på svag
värme utan att de får färg, c:a 5-10 minuter. Murklorna ska "knäppa"
i fettet.
Slå på konjak och låt alkoholen
avdunsta.
Strö över mjöl och svampmjöl och rör om
noggrannt.
Slå på vatten, kalvfond och grädde, koka upp under omrörning.
Låt
sjuda på svag värme i minst 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.