Anders Fläskfilé-gryta
Fläskfilé 2st
Bacon 2 pkt
Gul lök 1 st
Vitt vin 2-3 dl
Creme fraiche 1 Liter
Dijon senap 2 msk
Kalvfond 2 msk
Vitpeppar
Timjan
Hacka löken
och fräs upp i gjutjärnsgrytan.
Skär baconet i bitar och fräs upp med löken.
Skiva fläskfiléerna
i ca 1 cm tjocka skivor (medaljonger), och bryn på ett stekjärn med lite
vitpeppar.
Efterhand som medaljongerna brynts häller man över dom i grytan.
När alla medaljongerna är brynta och i grytan slår man över vinet och låter sjuda upp.
Tillsätt
creme fraichen, senap, kalvfond och timjan.
Om grytan är för tjock späder man med lite vitt vin.
Serveras med kokt potatis eller Jasminris